真澄 長期熟成酒
| 真澄 夢殿 真澄が明治時代より造り続け数々の清酒品評会に輝かしい入賞歴を刻んできた珠玉の大吟醸、それが夢殿です。 かつて大吟醸はあくまでも品評会用に醸されるお酒でした。 生産量の少なさゆえに単独で販売されず普通酒へブレンドされたため、その存在が人々に知られることすら稀だったのです。 そこで真澄の杜氏や蔵人たちは、自らが美酒造りに全身全霊を捧げた証を後世に残そうと、出品酒を一升瓶へ詰めて酒蔵の冷蔵庫へ取り置いて来ました。（蔵元案内文書より） |
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真澄 夢殿 1971 720ml 550,000円 (税抜価格 500,000円) 当店在庫1本 3℃の冷蔵貯蔵庫にて熟成。 当店入荷後も当店の冷蔵庫2℃～4℃にて厳正管理保管。 生産本数 60本。 熟成が最も長い1971年ヴィンテージの夢殿。半世紀前の蔵人たちの秘めた情熱をご堪能下さい。 テイスティングコメント（蔵元案内文書より抜粋）： 「キャラメル、糖蜜、ドライイチジク、フェヌグリーク様のスパイスのニュアンスを持つ、複雑で豊かな香り。粘性のある凝縮感と共に、バランスの良い旨味が口中に広がる。リッチで深みがり、商店の定まった、とても滑らかなテクスチャーが印象的。キャラメライズされたアーモンドの様な長く甘やかな風味と心地良いわずかな酸味が長い余韻を形成している。」(大越基裕 氏) 「キャラメル、バニラ、シナモン、ローストしたアーモンドの香りが複雑に広がっていく。テクスチャーは非常に滑らかで緻密、口中からはかなく消えていく様は上品で官能的である。品の良い旨味、甘味、香ばしさが生き生きと一体化しており、熟成による香ばしさと旨味が非常に長い余韻の中心となっている。」(石田陽介 氏) |
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真澄 夢殿 MV (Multi Vintage) 720ml 330,000円 (税抜価格 300,000円) ご注文を頂き次第、蔵元様に在庫確認。 蔵元貯蔵冷蔵庫にて熟成した複数年の古酒をブレンド。 生産本数 150本。 熟成が40年を超えた夢殿だけをブレンドしたマルチヴィンテージです。半世紀前の蔵人たちの秘めた情熱をご堪能下さい。 テイスティングコメント（蔵元案内文書より抜粋）： 「蜂蜜、カスタードクリーム、シナモン、アーモンドほんのりキャラメルのようなニュアンスの複雑かつ上品な香り、旨味と甘やかな風味が優しく口中に広がる。とても柔らかく、輪郭のととのった透明感のあるテクスチャーで、熟成由来の複雑性とわずかな心地良い苦味とのバランスがとても良くドライでナッティな余韻を楽しませてくれる。」(大越基裕 氏) 「アーモンドの花、蜂蜜に加えわずかにカラメルの香り。タッチは滑らかかつまろやかで、水の柔らかさと上質さが表現されている。非常に余韻が長く、控えめで澄み渡った吟醸のニュアンスが持続するのを感じられる。」(石田陽介 氏) |
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